{"id":861,"date":"2022-02-08T23:14:05","date_gmt":"2022-02-08T23:14:05","guid":{"rendered":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=861"},"modified":"2022-08-14T18:41:16","modified_gmt":"2022-08-14T18:41:16","slug":"carne-de-porco-estufada-com-batata-e-pickles-de-curgete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2022\/02\/08\/carne-de-porco-estufada-com-batata-e-pickles-de-curgete\/","title":{"rendered":"Carne de porco estufada com batata e &#8220;pickles&#8221; de curgete"},"content":{"rendered":"\n<p>Eu adoro carne de porco \u00e0 alentejana, mas nem sempre tenho pickles ou ameijoas \u00e0 m\u00e3o. Por outro lado, \u00e9 uma comida um pouco pesada para mim por ter muitos fritos. Por isso, adaptei essa receita de forma a que fosse mais saud\u00e1vel (com batatas feitas no forno) e com legumes para dar a ilus\u00e3o dos pickles (a curgete marinada). Parece uma receita um pouco complicada porque tem muitas etapas diferentes, mas depois de a fazer uma ou duas vezes, j\u00e1 ser\u00e1 mais f\u00e1cil e mais r\u00e1pido. Conv\u00e9m \u00e9 deixar a carne marinar o tempo indicado para que fique super saborosa e com um molhinho delicioso. Boa aventura! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"702\" src=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne_estufada_com_picles_curgete-1024x702.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-884\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne_estufada_com_picles_curgete-1024x702.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne_estufada_com_picles_curgete-300x206.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne_estufada_com_picles_curgete-768x526.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne_estufada_com_picles_curgete-130x90.jpeg 130w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/carne_estufada_com_picles_curgete.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>I<strong>ngredientes: (para 4 a 6 pessoas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1kg de carne de porco cortada aos bocadinhos<\/li><li>4 alhos<\/li><li>2 folhas de louro<\/li><li>1 colher de sopa de massa de piment\u00e3o<\/li><li>sal e pimenta q.b.<\/li><li>0,5l de vinho branco<\/li><li>12 batatas m\u00e9dias<\/li><li>1 cebola grande<\/li><li>1 pimento vermelho<\/li><li>1 curgete <\/li><li>coentros frescos q.b.<\/li><li>azeitonas q.b. <\/li><li>azeite q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para a marinada da curgete:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>azeite q.b.<\/li><li>vinagre bals\u00e2mico q.b.<\/li><li>1 dente de alho ralado<\/li><li>sal grosso q.b. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Prepara\u00e7\u00e3o da marinada<\/em><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>1.Numa tigela, esmague os 4 alhos, junte o louro, a colher de sopa de massa de piment\u00e3o, o sal grosso e a pimenta. Corte a carne em cubos m\u00e9dios e junte-a aos ingredientes que preparou. Mexa bem. Acrescente o vinho branco e volte a misturar. Deixe a marinar no frigor\u00edfico no m\u00ednimo 2 horas ou at\u00e9 de um dia para o outro.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>A carne:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>2. Verta um fio de azeite num tacho e quando o azeite estiver quente, verta l\u00e1 os peda\u00e7os de carne escorridos da marinada e refogue-os at\u00e9 que fiquem dourados. Se vir que ganha muito l\u00edquido, verta-o para uma ta\u00e7a e reserve para usar mais tarde. Enquanto a carne cozinha, descasque a cebola, corte-a ao meio e corte-a em fatias fininhas. Corte tamb\u00e9m o pimento em fatias finas.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Quando a carne estiver alourada, junte a cebola e depois o pimento. Quando a cebola estiver transl\u00facida, acrescente a marinada e o l\u00edquido que reservou h\u00e1 pouca na ta\u00e7a (se for o caso). Quando ferver, deixe ferver devagarinho em lume brando at\u00e9 a carne ficar tenra (cerca de 1 hora para mim).<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>As curgetes marinadas:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>4. Enquanto a carne est\u00e1 a cozinhar, lave a curgete e corte-a \u00e0s rodelas fininhas. Coloque-as numa ta\u00e7a, acrescente um pouco de sal grosso, um alho ralado, uma colher de sopa de azeite e uma de vinagre bals\u00e2mico (ou 1\/2, se n\u00e3o quiser que fique com um sabor forte a vinagre). Prove e ajuste os temperos a seu gosto. Reserve.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>As batatas:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>5. Cerca de 30 minutos depois da carne estar a cozer, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 190\u00baC com ventoinha com as duas resist\u00eancias ligadas. <\/p>\n\n\n\n<p>6. Descasque as batatas, lave-as e enxugue-as bem. Corte-as em cubos m\u00e9dios. Coloque-os numa ta\u00e7a onde caibam todas e verta 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com um pouco de sal grosso. Misture bem de forma a que todas as batatas fiquem envolvidas com o azeite.<\/p>\n\n\n\n<p>7. Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e coloque l\u00e1 as batatas, de forma a que fiquem o menos sobrepostas poss\u00edvel. O ideal seria ficarem todas separadas.  A folha vegetal \u00e9 opcional, mas evita que as batatas agarrem ao tabuleiro. Coloque a assar no forno cerca de 20 a 30 minutos ou at\u00e9 ficarem douradas como as batatas fritas. V\u00e1 espreitando.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>As curgetes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>8. Enquanto a carne e as batatas cozem, verta as curgetes com a marinada numa frigideira e cozinhe-as at\u00e9 ficarem tenras e a marinada evaporar. Mexa de vez em quando.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Finaliza\u00e7\u00e3o e montagem:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>9. Quando a carne e as batatas estiverem prontas, verter para uma assadeira a carne com o molho e por cima uma grande parte das batatas (reserve algumas para colocar no fim e ficarem crocantes porque n\u00e3o entram logo em contacto com o molho) e misturar. Depois acrescentar as azeitonas e as curgetes e, finalmente, por cima, as restantes batatas para ficarem crocantes e os coentros frescos lavados e picados. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>N<strong>ota:<\/strong> claro que tamb\u00e9m se pode fazer esta receita com batats fritas, mas ficaria mais pesada e, no fim das contas, daria talvez mais trabalho.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eu adoro carne de porco \u00e0 alentejana, mas nem sempre tenho pickles ou ameijoas \u00e0 m\u00e3o. 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