{"id":85,"date":"2020-04-07T15:26:05","date_gmt":"2020-04-07T15:26:05","guid":{"rendered":"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=85"},"modified":"2021-09-14T11:20:33","modified_gmt":"2021-09-14T11:20:33","slug":"bifes-de-peru-a-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2020\/04\/07\/bifes-de-peru-a-italiana\/","title":{"rendered":"Bifes de per\u00fa \u00e0 italiana"},"content":{"rendered":"\n
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Pelo que me tenho apercebido, a beringela \u00e9 um legume pouco amado, ou porque n\u00e3o se sabe como o cozinhar ou porque j\u00e1 a provaram mas n\u00e3o gostam da textura\u2026 enfim\u2026 n\u00e3o \u00e9 l\u00e1 muito apreciado. Mas est\u00e1 mal! \u00c9 t\u00e3o boa e faz t\u00e3o bem! Por isso, proponho uma receita f\u00e1cil de fazer e deliciosa com beringela e mozzarela (sempre \u00e9 mais apreciada pelos pequenos, sobretudo nas pizas).<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00c9 uma receita que pode ser feita com os mais novos. Eles podem ajudar na prepara\u00e7\u00e3o da beringela, quando tiverem de a pincelar! V\u00e3o gostar de certeza. E depois, participar na realiza\u00e7\u00e3o do prato que se vai comer a seguir cria uma liga\u00e7\u00e3o especial com ele. As crian\u00e7as ficam curiosas de provar o que fizeram para ver se \u00e9 bom. H\u00e1 um certo orgulho no trabalho realizado. E a\u00ed, j\u00e1 ultrapassamos um dos grandes obst\u00e1culos com o qual nos deparamos quando queremos que os nossos pequerruchos provem legumes novos que \u00e9 : “bah, n\u00e3o quero, n\u00e3o gosto de legumes!”. O aspeto n\u00e3o \u00e9 dos melhores, confesso, mas \u00e9 um prato delicioso que podem acompanhar com massa. Vamos a isso!<\/p>\n\n\n\n

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Para 4 pessoas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 4 bifes de per\u00fa finos.<\/li>
  • 2 bolas de mozzarela<\/li>
  • 1 beringela grande ou 2 pequenas<\/li>
  • azeite q.b.<\/li>
  • sal q.b.<\/li>
  • 6 colheres de sopa de vinagre bals\u00e2mico (ou mais se quiserem mais molho)<\/li>
  • 6 colheres de sopa de vinho do Porto (ou mais se quiserem mais molho)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Prepara\u00e7\u00e3o das beringelas assadas:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1 – Pr\u00e9 aque\u00e7a o forno a 180\u00ba. Lave as beringelas e corte fora a parte verde de uma das pontas. <\/p>\n\n\n\n

    2- Corte as beringelas \u00e0s fatias (com casca) com cerca de 1 cm de grossura seguindo o seu comprimento (n\u00e3o cortar \u00e0s rodelas) para obter plaquinhas tipo lasanha. <\/p>\n\n\n\n

    3. Coloque as fatias umas ao lado das outras no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, pincele-as com azeite (que colocou previamente numa tacinha, \u00e9 mais f\u00e1cil) e polvilhe-as com uma pitada de sal grosso de prefer\u00eancia flor de sal (\u00e9 aqui que os pequenos podem ajudar).<\/p>\n\n\n\n

    4. Coloque no forno a 180\u00ba durante 5 a 10 minutos, at\u00e9 ficar acastanhada. S\u00e3o cerca de 10 minutos, mas v\u00e1 vigiando.<\/p>\n\n\n\n

    5. Quando achar que est\u00e3o no\nponto, retire o tabuleiro e vire as fatias do outro lado. Pincele outra vez com\nazeite, mas n\u00e3o ponha sal. Coloque novamente no forno e siga o mesmo\nprocedimento que da primeira vez.<\/p>\n\n\n\n

    6. Quando estiverem prontas reserve e repita o processo at\u00e9 acabar todas as fatias que cortou, caso n\u00e3o tenha conseguido colocar todas as fatias de uma s\u00f3 vez. Conv\u00e9m ir cortando \u00e0 medida que quer colocar no forno, uma vez que a beringela oxida rapidamente. Elas devem ficar acastanhadas e bem molinhas. Deixe o forno ligado para o fim da receita.<\/p>\n\n\n\n

    Restante prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    7- Tempere os bifes com sal fino e pimenta e frite-os numa frigideira com um fio de azeite 3 a 4 minutos de cada lado. Depois, coloque os bifes numa assadeira pequena de forma a que fiquem todos juntinhos, uma vez que este prato funciona por camadas.<\/p>\n\n\n\n

    8- Por cima dos bifes, coloque as fatias de beringela e, por fim, a mozarela cortada \u00e0s fatias.<\/p>\n\n\n\n

    8- Na frigideira onde cozinhou os bifes, acrescenta as 6 colheres de sopa de vinho do Porto e as 6 colheres de vinagre bals\u00e2mico e deixe reduzir alguns instantes. Quando estiver no ponto, verta por cima do preparado da assadeira e coloque a gratinar durante 10 minutos ou at\u00e9 a mozarela derreter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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