{"id":640,"date":"2021-02-03T10:05:11","date_gmt":"2021-02-03T10:05:11","guid":{"rendered":"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=640"},"modified":"2021-02-03T11:19:37","modified_gmt":"2021-02-03T11:19:37","slug":"salada-de-grao-de-bico-com-bacalhau-broa-e-legumes-salteados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2021\/02\/03\/salada-de-grao-de-bico-com-bacalhau-broa-e-legumes-salteados\/","title":{"rendered":"Gr\u00e3o de bico com bacalhau, broa e legumes salteados"},"content":{"rendered":"\n<p>Todos conhecemos o prato tradicional da salada de gr\u00e3o de bico com bacalhau, batata, ovo, cebola picada e salsa. Todos gost\u00e1vamos desta receita mas eu achava que pecava por n\u00e3o ter legumes. Ent\u00e3o, adaptei-a e criei esta receita que vos proponho a seguir. Os legumes que podem usar podem ser v\u00e1rios e de acordo com o que tiver em casa e a esta\u00e7\u00e3o do ano. Na foto, por exemplo, usei ervilhas de quebrar porque estava na \u00e9poca delas. Eu vou colocar uma proposta com v\u00e1rios, mas depois cada um adapta consoante os seus gostos. Podem aumentar ou diminuir a quantidade de cada ingrediente ao vosso gosto. O que proponho \u00e9 s\u00f3 um guia. Experimentem e d\u00eaem a provar aos mais novos! C\u00e1 em casa todos adoramos! E a vantagem \u00e9 que se pode comer quente ou frio como salada de ver\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o para levar para um piquenique. Basta levar o molho num frasquinho \u00e0 parte e temperar na hora.<\/p>\n\n\n\n<p>Quanto ao gr\u00e3o de bico, podem usar de lata ou seco previamente demolhado em \u00e1gua fria durante 23 a 24 horas. Eu costumo demolhar 500g por exemplo e depois de demolhado congelo e vou tirando conforme preciso.<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" width=\"476\" height=\"367\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Captura-de-ecra\u0303-2021-02-03-a\u0300s-10.22.43.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-642\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Captura-de-ecra\u0303-2021-02-03-a\u0300s-10.22.43.png 476w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Captura-de-ecra\u0303-2021-02-03-a\u0300s-10.22.43-300x231.png 300w\" sizes=\"(max-width: 476px) 100vw, 476px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 posta grande de bacalhau (de prefer\u00eancia do lombo) ou 2 pequenas<\/li><li>450g de gr\u00e3o de bico cozido ou 1 lata de gr\u00e3o de bico cozido das grandes<\/li><li>1 cebola grande<\/li><li>1 curgete <\/li><li>1\/2 pimento vermelho<\/li><li>1\/4 de couve lombarda<\/li><li>1 cenoura grande ou 2 pequenas<\/li><li>2 ovos <\/li><li>150g de broa de milho<\/li><li>azeitonas pretas q.b. (opcional)<\/li><li>azeite e vinagre bals\u00e2mico q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1.Coza o gr\u00e3o de bico, se for o caso, em \u00e1gua durante o tempo necess\u00e1rio, dependendo se usa ou n\u00e3o panela de press\u00e3o. Conte sempre 1h a 1h30. Coloque o sal mais para o fim do tempo de cozedura sen\u00e3o o gr\u00e3o de bico fica duro. Coza tamb\u00e9m os ovos durante 9 minutos em \u00e1gua a ferver. Coza o bacalhau da seguinte forma: coloque-o em \u00e1gua fria. Quando a \u00e1gua come\u00e7ar a ferver, desligue e deixe l\u00e1 ficar o bacalhau enquanto prepara o resto da receita ou cerca de 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>2. Descasque a cebola e corte-a ao meio e depois cada uma das partes outra vez em dois bocados. Desses peda\u00e7os corte fatias finas. Reserve. Descasque as cenouras, lave-as e corte-as ao palitos finos, tipo juliana (4 cm de comprimento e 0,5 cm de largura). Lave a curgete e o pimento e corte-os da mesma forma que procedeu com a cenoura. Corte tamb\u00e9m a couve-lombarda em finas fatias tamb\u00e9m com cerca de 4 cm de comprimento.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Quando tiver todos os legumes cortados, coloque num wok ou numa frigideira com beiras altas um pouco de azeite. Quando estiver quente, deite para l\u00e1 os legumes todos e saltei-os at\u00e9 a cebola ficar transl\u00facida e a couve murcha mexendo com  duas colheres de pau, por exemplo. Tempere com sal e v\u00e1 provando. Os legumes t\u00eam de estar cozidos mas ainda um pouco crocantes. Se quiser que fiquem mais cozidos saltei-os durante mais tempo. <\/p>\n\n\n\n<p>4. Tire as espinhas ao bacalhau cozido e desfa\u00e7a-o em lascas. Desfa\u00e7a tamb\u00e9m a broa em peda\u00e7os pequenos.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Numa grande ta\u00e7a misture ao gr\u00e3o de bico, o bacalhau, os ovos cortados aos bocadinhos, a broa, os legumes salteados e as azeitonas se quiser. Tempere no prato individual com 3 colheres de azeite e 1 ou 2 de vinagre bals\u00e2mico consoante o gosto. N\u00e3o temperando na ta\u00e7a, se sobrar, conserva-se melhor sem molho. Sirva quente ou frio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todos conhecemos o prato tradicional da salada de gr\u00e3o de bico com bacalhau, batata, ovo, cebola picada e salsa. Todos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":642,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[44,50,13,51,14,25,6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=640"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":650,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640\/revisions\/650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}