{"id":598,"date":"2021-01-01T14:22:13","date_gmt":"2021-01-01T14:22:13","guid":{"rendered":"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=598"},"modified":"2021-02-02T09:47:00","modified_gmt":"2021-02-02T09:47:00","slug":"croquetes-do-chef-silva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2021\/01\/01\/croquetes-do-chef-silva\/","title":{"rendered":"Croquetes do chef Silva"},"content":{"rendered":"\n<p>Quantas vezes sobram restos de carne assada, estufada ou at\u00e9 grelhada que j\u00e1 n\u00e3o d\u00e3o para fazer uma nova refei\u00e7\u00e3o para a fam\u00edlia? Muitas vezes! Mas, como j\u00e1 sabem, sou contra o desperd\u00edcio alimentar. Por isso, h\u00e1 uns anos, encontrei uma receita de uns croquetes que ficam deliciosos para servir como entrada ou at\u00e9 para comer com um arrozinho a acompanhar e legumes salteados. Como usam restos de carnes de cozinhados diferentes, ficam sempre \u00fanicos! Para al\u00e9m de serem bons, t\u00eam outra vantagem: podemos faz\u00ea-los e congel\u00e1-los antes de fritar. Assim, quando for preciso, \u00e9 s\u00f3 tir\u00e1-los do congelador e cozinh\u00e1-los. As quantidades propostas s\u00e3o adapt\u00e1veis \u00e0 quantidade de carne que tem. S\u00f3 \u00e9 preciso fazer as contas. Se em vez de 200g de carne, tenho 150g, vou ter de colocar (150 x 60) : 200, ou seja 45g de manteiga, por exemplo. A quantidade de ovo \u00e9 que ter\u00e1 de ser mais aproximativa.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 uma receita que demora um bocadinho a fazer porque depois de cozinhar a massa dos croquetes temos de deix\u00e1-la endurecer para poder moldar os croquetes. Claro que d\u00e1 para faz\u00ea-los sem esperar as v\u00e1rias horas que a receita diz colocando um pouco no congelador, por exemplo, mas, nesse caso, a moldagem n\u00e3o vai ser t\u00e3o f\u00e1cil porque a massa \u00e9 relativamente mole. Mas vai funcionando porque \u00e9 o que eu geralmente fa\u00e7o. Como n\u00e3o planeio com anteced\u00eancia, acabo por n\u00e3o respeitar o tempo de espera. Mas se for para um domingo, pode fazer a massa de manh\u00e3, e perto da hora de almo\u00e7o, j\u00e1 consegue mold\u00e1-los. Tamb\u00e9m podem pedir aos mais pequenos ajudar para moldar os croquetes e pass\u00e1-los pelo p\u00e3o ralado no fim da prepara\u00e7\u00e3o. Tire um dia para experimentar porque vale mesmo a pena!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>200g de carne picada ou restos de carne assada, estufada, grelhada&#8230;<\/li><li>60g de manteiga ou margarina<\/li><li>1 dente de alho picado<\/li><li>1 folha de louro<\/li><li>1 cebola pequena picada fininha<\/li><li>60g de farinha de trigo<\/li><li>1,5 dl de leite<\/li><li>2 ovos (1 para a massa de croquetes e outro para, no fim, panar os croquetes) <\/li><li>sal, pimenta e noz moscada q.b.<\/li><li>p\u00e3o ralado q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Pique as sobras de carne numa trituradora. Se usar carne picada fresca n\u00e3o precisa de fazer este passo.<\/li><li>Aque\u00e7a o leite bem quente e reserve.<\/li><li>Pique o alho e a cebola.<\/li><li>Num tacho, derreta a manteiga e junte o alho e a cebola picados, o louro e deixe alourar, mexendo sempre para n\u00e3o deixar queimar. Quando a cebola estiver transl\u00facida, junte a farinha de uma s\u00f3 vez e mexa energicamente com uma colher de pau at\u00e9 tudo ficar bem ligado. <\/li><li>Acrescente o leite quente em fio enquanto continua a mexer. Tem de mexer at\u00e9 que a massa que se formou descole do fundo.<\/li><li>Junte a carne picada, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Prove para ajustar os temperos. Mexa ainda 1 ou 2 minutos.<\/li><li>Fora do lume, bata um ovo e deixe-o cair sobre a massa e mexa bem. Leve o tacho novamente ao lume e mexa at\u00e9 formar uma bola que se descola do fundo do tacho. <\/li><li>Despeje a massa num tabuleiro, espalhe-a, alise-a, cubra-a com papel vegetal e deixe-a arrefecer (umas horas no frigor\u00edfico ou no congelador se estiver com pressa).<\/li><li>Molde os croquetes (como a massa \u00e9 mole, n\u00e3o fa\u00e7o bolinhas muito grandes  para aguentarem melhor a fritura sem se desfazer), passe-os por ovo batido e depois por p\u00e3o ralado (neste ponto, se n\u00e3o os quiser cozinhar j\u00e1, podem ser congelados).<\/li><li>Frite em \u00f3leo bem quente e coloque-os a escorrer sobre papel absorvente. Sirva quentes.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"679\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/croquetes_chef_Silva-1024x679.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-636\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/croquetes_chef_Silva-1024x679.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/croquetes_chef_Silva-300x199.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/croquetes_chef_Silva-768x509.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/croquetes_chef_Silva.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quantas vezes sobram restos de carne assada, estufada ou at\u00e9 grelhada que j\u00e1 n\u00e3o d\u00e3o para fazer uma nova refei\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":636,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18,7,15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/598"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=598"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":638,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/598\/revisions\/638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}