{"id":550,"date":"2020-09-14T09:31:34","date_gmt":"2020-09-14T09:31:34","guid":{"rendered":"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=550"},"modified":"2020-10-10T22:09:28","modified_gmt":"2020-10-10T22:09:28","slug":"gnocchi-com-molho-de-curgete-e-queijo-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2020\/09\/14\/gnocchi-com-molho-de-curgete-e-queijo-de-cabra\/","title":{"rendered":"Gnocchi com molho de curgete e queijo de cabra"},"content":{"rendered":"\n<p>Os gnocchi, de origem italiana, como todos sabem, sempre me despertaram curiosidade. Os primeiros que provei, j\u00e1 l\u00e1 v\u00e3o alguns anos, foram de compra e at\u00e9 eram bons. Uma vez m\u00e3e, dei a provar esta iguaria italiana aos meus filhos, mas eles n\u00e3o acharam grande piada. O tempo foi passando at\u00e9 que um dia decidi tentar novamente a experi\u00eancia, mas desta vez com gnocci feitos em casa. E foi um sucesso! Os mi\u00fados adoraram! Por isso, vou deixar aqui uma receita de gnocci que fui buscar a um livro de culin\u00e1ria que tenho sobre massas e uma receita de molho. Eu adoro este molho que tem a vantagem de levar curgetes, mais um legume disfar\u00e7ado para os meninos comerem. No entanto, \u00e9 preciso gostar de queijo de cabra porque este sabor n\u00e3o passa despercebido. Quem n\u00e3o gostar de queijo de cabra, pode substitui-lo por outro queijo ralado mais suave. Se n\u00e3o gostar mesmo deste tipo de molho tamb\u00e9m pode acompanhar os gnocci com um pesto ou at\u00e9 com um bom molho de tomate caseiro. <\/p>\n\n\n\n<p>Os gnocci s\u00e3o \u00f3timos para partilhar um momento engra\u00e7ado com os mais pequenos porque al\u00e9m de poderem ajudar na mistura dos ingredientes, a confe\u00e7\u00e3o dos gnocci assemelha-se muito \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o da plasticina. At\u00e9 os mais pequeninos podem participar, seja a cortar bocadinhos da massa, seja a fazer os rolos ou as bolinhas. E v\u00e1rias pessoas a ajudar, faz-se num instantinho (depois de j\u00e1 ter as batatas cozidas). O molho tamb\u00e9m \u00e9 r\u00e1pido de fazer. Acaba por ser um prato vegetariano delicioso e diferente. Esta receita leva ervas frescas, mas os gnocci tamb\u00e9m podem ser confecionados sem ervas. Quem quiser acrescentar carne, tamb\u00e9m o pode fazer. Bacon salteado aos bocadinhos \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o v\u00e1lida por exemplo. Divirtam-se!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"759\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/gnocci_queijo_de_cabra-1024x759.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-554\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/gnocci_queijo_de_cabra-1024x759.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/gnocci_queijo_de_cabra-300x222.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/gnocci_queijo_de_cabra-768x569.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/gnocci_queijo_de_cabra.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes para 4 pessoas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gnocci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>550g de batatas com casca<\/li><li>1 gema de ovo<\/li><li>3 colheres de sopa de parmes\u00e3o ralado<\/li><li>3 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinho, manjeric\u00e3o) (opcional)<\/li><li>125g de farinha de trigo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Molho de curgete e queijo de cabra:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 curgete m\u00e9dia<\/li><li>2 dentes de alho<\/li><li>3 colheres de sopa de natas de culin\u00e1ria<\/li><li>sal e pimenta<\/li><li>80g de queijo de cabra <\/li><li>azeite q.b.<\/li><li>\u00e1gua de cozedura dos gnocci q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para os gnocci:\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1- Descasque as batatas, corte-as e coza-as ou a vapor ou em \u00e1gua e sal at\u00e9 que fiquem bem tenras (cerca de 20 minutos cozedura em \u00e1gua e 30 minutos a vapor). Escorra-as bem, deixe-as arrefecer e esmague-as com um garfo ou como se fosse a fazer um pur\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>2- Junte \u00e0s batatas a gema do ovo, o parmes\u00e3o e as ervas. Misture. Aos poucos v\u00e1 juntando a farinha at\u00e9 formar uma pasta. Amasse com as m\u00e3os at\u00e9 obter uma massa bem homog\u00e9nea e mold\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n<p>3- Divida a massa em 4 partes iguais e fa\u00e7a rolinhos com cerca de 2 cm de grossura. Depois, com a ajuda de uma faca, corte pedacinhos de 2 cm . Com as m\u00e3os, molde bolinhas ovais e passe-as pelos dentes de um garfo levemente enfarinhado para ficarem com as risquinhas t\u00edpicas dos gnocci. Coloque-os num tabuleiro enfarinhado e cubra at\u00e9 usar.<\/p>\n\n\n\n<p>4- Coza os gnocci, se necess\u00e1rio por duas vezes, num tacho com \u00e1gua e sal. Coloque-os quando a \u00e1gua estiver a ferver. Est\u00e3o prontos quando flutuarem \u00e0 superf\u00edcie. Nessa altura pode retir\u00e1-los com uma escumadeira e colocar os restantes a cozer. Reserve-os e quando o molho estiver pronto aquecemo-los no molho. Guarde a \u00e1gua de cozedura.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para o molho:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1- Lave a curgete e rale-a finamente. <\/p>\n\n\n\n<p>2- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando este estiver quente, acrescente a curgete ralada e os alhos ralados. Deixe cozinhar em lume brando.<\/p>\n\n\n\n<p>3- Quando a curgete estiver tenra, acrescente as natas e o queijo de cabra desfeito aos bocadinhos e, em lume m\u00e9dio, v\u00e1 mexendo at\u00e9 o queijo derreter completamente. Se vir que o molho est\u00e1 a ficar muito grosso, dilua-o com \u00e1gua de cozedura dos gnocci at\u00e9 ter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta. <\/p>\n\n\n\n<p>4- Junte os gnocci j\u00e1 cozidos ao molho e envolva-os bem. Est\u00e1 pronto a servir. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os gnocchi, de origem italiana, como todos sabem, sempre me despertaram curiosidade. 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