{"id":434,"date":"2020-07-12T17:49:00","date_gmt":"2020-07-12T17:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=434"},"modified":"2020-07-18T14:52:13","modified_gmt":"2020-07-18T14:52:13","slug":"bacalhau-no-forno-com-molho-bechamel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2020\/07\/12\/bacalhau-no-forno-com-molho-bechamel\/","title":{"rendered":"Bacalhau no forno com molho bechamel"},"content":{"rendered":"\n<p>Esta receita \u00e9 uma vers\u00e3o do bacalhau com natas, mas sem natas e sem batata frita. \u00c9 mais saud\u00e1vel e n\u00e3o suja tanto a cozinha. Quem tiver rob\u00f4s do tipo Bimby ou Cuisine Companion, pode fazer o bechamel no rob\u00f4 e a receita ainda se torna mais simples e mais r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo_2020-07-18-15.02.45-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-467\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo_2020-07-18-15.02.45-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo_2020-07-18-15.02.45-300x200.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo_2020-07-18-15.02.45-768x512.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo_2020-07-18-15.02.45.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes para 4 pessoas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 posta de bacalhau grande demolhado<\/li><li>6 batatas<\/li><li>1 cebola m\u00e9dia\/grande consoante os gostos<\/li><li>1 cenoura<\/li><li>1 alho franc\u00eas<\/li><li>leite para cozer o bacalhau (m\u00ednimo 500ml, mais se for necess\u00e1rio)<\/li><li>p\u00e3o ralado q.b.<\/li><li>queijo ralado (emental, por exemplo) q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para o molho bechamel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>500 ml de leite<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>50g de farinha<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>50g de manteiga<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>noz moscada q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>pimenta q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1. Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 200\u00baC. Entretanto, prepare as batatas. Descasque-as, lave-as e seque-as bem. Corte-as em cubinhos e coloque-as numa ta\u00e7a. Regue-as com um fio de azeite e misture com uma colher ou at\u00e9 com as m\u00e3os at\u00e9 as batatas ficarem envolvidas de azeite. (N\u00e3o coloco sal porque o bacalhau costuma ter sal suficiente para temperar o prato). Revista o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal e espalhe por cima as batatas de forma a que n\u00e3o fiquem umas em cima das outras. Coloque no forno durante cerca de 30 minutos. V\u00e1 verificando a cozedura. Quando estiverem douradas misture-as com uma colher para que dourem por todo. Quando estiverem douradinhas, retire-as e coloque-as j\u00e1 numa travessa de ir ao forno. Baixe o forno para 180\u00baC.<\/p>\n\n\n\n<p>2. Enquanto as batatas est\u00e3o no forno, coloque o bacalhau a cozer em 500 ml de leite durante 10 a 15 minutos (depois do leite come\u00e7ar a ferver). Quando estiver cozido, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve-o. Quando estiver um pouco mais frio, separe-os em lascas ou desfie-o. Reserve tamb\u00e9m o leite e passe-o por um passador para retirar os pedacinhos de bacalhau que possam l\u00e1 ter ficado para depois ser utilizado na confe\u00e7\u00e3o do molho bechamel.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Lave o alho franc\u00eas e corte-o \u00e0s rodelas finas. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas ou pique-as se n\u00e3o gostar muito de sentir os bocados de cebola. Descasque a cenoura e rale-a. Numa frigideira, aque\u00e7a um fio de azeite. Coloque depois o alho franc\u00eas e a cebola. Quando esta estiver transl\u00facida, acrescente a cenoura e deixe cozer devagarinho coberto. Se vir que est\u00e1 a ficar seco, acrescente um pouco de \u00e1gua s\u00f3 para evitar que esturre. Acrescente tamb\u00e9m o bacalhau desfiado e misture bem. Reserve at\u00e9 ter o molho bechamel pronto.<\/p>\n\n\n\n<p>4.<strong>&nbsp;Para o bechamel<\/strong>: coloque num tacho 50g de manteiga a derreter. Quando estiver a ferver, acrescente de uma s\u00f3 vez os 50g de farinha e mexa vigorosamente com um batedor de varas ate ficar uma pasta que se vai descolando do fundo. De seguida, acrescente aos poucos o leite filtrado que usou para cozer o bacalhau e misture sempre vigorosamente at\u00e9 verter o leite todo e o molho ferver e ficar mais espesso. (Tem de ser mesmo aos poucos para evitar os grumos). Tempere com noz moscada. Cuidado com o sal, o leite j\u00e1 deve ter sal por ter sido usado para cozer o bacalhau.<\/p>\n\n\n\n<p>5<strong>. Montagem<\/strong>: coloque por cima das batatas que est\u00e3o na travessa a mistura de legumes com o bacalhau e por cima o molho bechamel. Com uma colher misture do fundo para a superf\u00edcie de forma a que o molho bechamel envolva todos os elementos. Polvilhe com queijo ralado e p\u00e3o ralado.<\/p>\n\n\n\n<p>6. Coloque no forno cerca de 20 minutos at\u00e9 ficar dourado. Pode at\u00e9 coloc\u00e1-lo com a fun\u00e7\u00e3o grill na parte de cima do forno. Sirva com uma salada de alface.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta receita \u00e9 uma vers\u00e3o do bacalhau com natas, mas sem natas e sem batata frita. \u00c9 mais saud\u00e1vel e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":467,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[25,6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=434"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":473,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434\/revisions\/473"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}