{"id":363,"date":"2020-05-19T17:00:29","date_gmt":"2020-05-19T17:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=363"},"modified":"2021-09-14T11:17:47","modified_gmt":"2021-09-14T11:17:47","slug":"couscous-de-legumes-e-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2020\/05\/19\/couscous-de-legumes-e-frango\/","title":{"rendered":"Couscous de legumes e frango"},"content":{"rendered":"\n<p>O cuscuz at\u00e9 h\u00e1 pouco tempo era associado \u00e0s bolinhas de massa que se colocavam na sopa. Neste caso, o cuscuz \u00e9 uma s\u00e9mola que pode ser com gr\u00e3os finos ou m\u00e9dios e \u00e9 o acompanhamento, neste prato, do caldo de carne e legumes que o acompanha. Tipicamente, este prato leva frango, borrego e salsichas &#8220;merguez&#8221;. Mas, quando n\u00e3o tenho nem borrego nem merguezes, fa\u00e7o-o simplesmente com frango e fica delicioso na mesma e mais leve. A merguez \u00e9 uma salsicha do Magrebe muito popular em Fran\u00e7a, feita com carneiro e especiarias que \u00e9 normalmente grelhada para acompanhar o prato.  Infelizmente, nem sempre consigo encontrar a merguez nos supermercados, por isso acabo por fazer este prato, na maioria das vezes, sem a merguez. Foi o que aconteceu neste caso, da\u00ed a merguez n\u00e3o constar da fotografia. Tamb\u00e9m d\u00e1 para fazer s\u00f3 com os legumes e temos assim um prato vegetariano.<\/p>\n\n\n\n<p>Conv\u00e9m cortar os legumes todos mais ao menos do mesmo tamanho. A receita n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil, s\u00f3 \u00e9 preciso acrescentar os legumes no tempo para que os mais tenros n\u00e3o fiquem demasiados cozidos.<\/p>\n\n\n\n<p>Para uma vers\u00e3o um pouco mais leve, vai-se colocando os legumes no caldo a cozer. Se quiser um prato ainda mais saboroso, pode saltear os legumes no azeite antes de os acrescentar ao caldo. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 um prato equilibrado cheio de bons legumes saud\u00e1veis t\u00edpicos do sul da Europa. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.53-1024x681.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-367\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.53-1024x681.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.53-300x199.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.53-768x511.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.53.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes (para 4 pessoas):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para o estufado:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Frango (2 coxas inteiras ou consoante os gostos)<\/li><li>250g de p\u00e1 de borrego<\/li><li>1 cenoura grande<\/li><li>1 nabo<\/li><li>1 curgete<\/li><li>1 cebola grande<\/li><li>2 colheres de sopa de concentrado de tomate<\/li><li>1 lata pequena de gr\u00e3o de bico ou  200g de gr\u00e3o de bico cozido ou por cozer<\/li><li>1\/2 pimento vermelho<\/li><li>especiarias raz el hanout (caso n\u00e3o tenha, fa\u00e7a uma mistura com as seguintes especiarias: cominhos, gengibre, canela, pimenta, pimenta de cayenne, pimenta da Jamaica e cravinho<\/li><li>1 dente de alho<\/li><li>\u00e1gua<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para o cuscuz:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 copo de cuscuz<\/li><li>3 a 5 colheres de sopa de azeite<\/li><li>curcuma q.b.<\/li><li>sal fino q.b.<\/li><li>1 copo de \u00e1gua ou caldo de carne<\/li><li>am\u00eandoas torradas (opcional)<\/li><li>passas (opcional)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1- Prepare o cuscuz. Coloque o cuscuz numa assadeira e tempere-o com curcuma, azeite e sal fino q.b. Misture bem com as m\u00e3os para ficar bem distribu\u00eddo. Leve ao lume a \u00e1gua ou o caldo e quando estiver a ferver, verte-a por cima do cuscuz e misture com um garfo de forma a ficar homog\u00e9neo. Alise bem a superf\u00edcie e cubra com papel aderente. Reserve enquanto faz o resto da receita.<\/p>\n\n\n\n<p>2- Prepare os legumes. Descasque e pique a cebola. Descasque o alho. Descasque o nabo e a cenoura e corte-os em cubos m\u00e9dios de 1 a 2 cm de lado, lave a curgete e corte-a o mais semelhante poss\u00edvel ao nabo e \u00e0 cenoura. O pimento pode ser cortado \u00e0s tiras.<\/p>\n\n\n\n<p>3- Numa panela com alguma altura, comece por refogar num pouco de azeite alta as carnes. Quando estiverem douradas, acrescente a cebola picada e continue a refogar. Quando estiver transl\u00facida, acrescente as especiarias e refogue-as tamb\u00e9m para libertar os aromas. De seguida, acrescente o tomate concentrado e, por fim, a agua at\u00e9 cobrir a carne.<\/p>\n\n\n\n<p>3- Junte as cenouras e o pimento e programe para que tudo coza durante cerca de 40 minutos. Tempere com sal.<\/p>\n\n\n\n<p>4- Quando faltarem 22 minutos para acabar, junte o nabo e quando faltarem 17 minutos junte a curgete.<\/p>\n\n\n\n<p>5- No final da cozedura, acrescente o gr\u00e3o de bico para o aquecer e o alho ralado.<\/p>\n\n\n\n<p>6- Quando o estufado estiver quase pronto,  acabe a prepara\u00e7\u00e3o do cuscuz. Tire o papel aderente e separe os gr\u00e3os com um garfo. V\u00e1 passando com o garfo pelos gr\u00e3os de cuscuz at\u00e9 ficarem bem soltos. Pode juntar \u00e0 s\u00e9mola passas e am\u00eandoas torradas se desejar.<\/p>\n\n\n\n<p>7- Para servir, coloca-se no centro do prato a s\u00e9mola e \u00e0 volta ou por cima o refogado de legumes com a carne e a merguez, se houver.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"714\" height=\"693\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Captura-de-ecra\u0303-2020-05-19-a\u0300s-18.22.18.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-368\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Captura-de-ecra\u0303-2020-05-19-a\u0300s-18.22.18.png 714w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Captura-de-ecra\u0303-2020-05-19-a\u0300s-18.22.18-300x291.png 300w\" sizes=\"(max-width: 714px) 100vw, 714px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Nota: costuma-se, no momento de servir, misturar ao caldo harissa que \u00e9 uma pasta condimentada forte, diluindo-a no molho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O cuscuz at\u00e9 h\u00e1 pouco tempo era associado \u00e0s bolinhas de massa que se colocavam na sopa. 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