{"id":298,"date":"2020-05-13T09:11:45","date_gmt":"2020-05-13T09:11:45","guid":{"rendered":"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/?p=298"},"modified":"2020-05-20T15:03:56","modified_gmt":"2020-05-20T15:03:56","slug":"pescada-em-papillote-com-cobertura-de-parmesao-e-ervas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2020\/05\/13\/pescada-em-papillote-com-cobertura-de-parmesao-e-ervas\/","title":{"rendered":"Pescada em papillote com cobertura de parmes\u00e3o e ervas"},"content":{"rendered":"\n<p>Uma forma limpa e saud\u00e1vel de cozinhar o peixe sem ser cozido em \u00e1gua ou a vapor, \u00e9 faz\u00ea-lo em papillote. Esta t\u00e9cnica consiste em fechar o peixe em papel de alum\u00ednio ou papel vegetal com alguns legumes e outros condimentos como ervas arom\u00e1ticas e\/ou citrinos. Vai ao forno e pronto! Fica suculento e podemos inventar todo o tipo de sabores.<\/p>\n\n\n\n<p>Nesta receita usei mimos de pescada congelada, mas podemos tamb\u00e9m fazer com tranches de pescada ou postas de bacalhau fresco. Conv\u00e9m \u00e9 ser um peixe que tenha uma posta mais grossinha e com um sabor neutro para combinar com o parmes\u00e3o. Podem acompanhar este prato com arroz e uns legumes salteados. Fica \u00f3timo. Neste caso, eu fiz a receita com curgetes, mas na receita pode ser feita com tomate ou at\u00e9 com os dois. <\/p>\n\n\n\n<p>A pasta de parmes\u00e3o que vai cobrir o peixe \u00e9 f\u00e1cil de fazer. Podem pedir ajuda \u00e0s crian\u00e7as. Eles v\u00e3o gosta de misturar os ingredientes at\u00e9 obter uma pasta mold\u00e1vel. Depois tamb\u00e9m poder\u00e3o cobrir o peixe com ela. \u00c9 como se estivessem a brincar com plasticina!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"617\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.05-4-1024x617.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-342\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.05-4-1024x617.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.05-4-300x181.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.05-4-768x463.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.05-4.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: (para 4 pessoas)<\/p>\n\n\n\n<ul><li>4 mimos ou tranches de pescada (j\u00e1 descongelados) ou 4 postas pequenas de bacalhau fresco<\/li><li>3 a 4 tomates ou 1\/2 curgete \u00e0s fatias<\/li><li>40 g de farinha de trigo<\/li><li>30g de manteiga<\/li><li>30g de parmes\u00e3o ralado<\/li><li>ervas de provence q.b.<\/li><li>papel vegetal <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prepara\u00e7\u00e3o<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>1- Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 210\u00baC. Corte 4 quadrados  de papel vegetal, de forma a que l\u00e1 caiba uma posta de peixe e que d\u00ea para fechar sem deixar nenhuma abertura. Pessoalmente, uso agrafes para ajudar a fechar.<\/p>\n\n\n\n<p>2- Corte os tomates \u00e0s fatias e prepare a pasta de parmes\u00e3o. Para isso, pese a farinha, a manteiga e o parmes\u00e3o e misture tudo junto numa ta\u00e7a com os dedos. Junte tamb\u00e9m as ervas arom\u00e1ticas A manteiga tem de estar s\u00f3lida. Quando conseguir forma uma pasta uniforme, est\u00e1 pronto.<\/p>\n\n\n\n<p>3- Coloque no quadrado de papel vegetal rodelas de tomate por baixo da posta de peixe e, por cima do peixe, espalhe o crumble de parmes\u00e3o. Pode manter a pasta assim e fazer uma camada colada ao peixe (como na foto) ou esmigalhar tipo crumble para ficar mais crocante. Feche hermeticamente as papillotes. Pode usar agrafes ou cordel. Coza, dependendo da espessura da posta, entre 15 a 25 minutos. Deve ver atrav\u00e9s do papel a crosta de parmes\u00e3o dourada.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.57-1024x681.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"343\" data-link=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2020\/05\/13\/pescada-em-papillote-com-cobertura-de-parmesao-e-ervas\/photo_2020-05-19-14-04-57\/\" class=\"wp-image-343\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.57-1024x681.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.57-300x199.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.57-768x511.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.04.57.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.00-1024x682.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"344\" data-link=\"http:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/2020\/05\/13\/pescada-em-papillote-com-cobertura-de-parmesao-e-ervas\/photo_2020-05-19-14-05-00\/\" class=\"wp-image-344\" srcset=\"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.00-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.00-300x200.jpeg 300w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.00-768x512.jpeg 768w, https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-19-14.05.00.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma forma limpa e saud\u00e1vel de cozinhar o peixe sem ser cozido em \u00e1gua ou a vapor, \u00e9 faz\u00ea-lo em<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":342,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[30,25,6,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=298"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":345,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions\/345"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esterlinha.intellego.pt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}